Esse corte apresenta mais sabor quando mal passado, ao ponto para mal ou também ao ponto. Já a altura do bife é determinada pelo tamanho da peça. Pincele óleo de Canola ou Girassol, tempere com sal à gosto e uma pitadinha de tempero para carne. Para dar ainda mais sabor, acompanhe com uma porção generosa de molho Chimichurri La Barra.